![[ avalehele - kotisivulle - to home page ]](http://www.finst.ee/logo1.gif){kind=logo}
 |
kalasaated Kanal2-s suvel 2005, tootja ALPI FILMKala SoomestMenüü - retseptid: RainStuudioPühapäeviti kl 18:20, kordused teisipäeval kl 11:50 ja kolmapäeval kl 02:30Kanal 2 ekraanil alates 26.6.2005!
|
|||
|
|
Einevõileib: röstsaia, lehtsalatit, määrdevõid, lumekrabi krevette, külmsuitsulõhet, tomatit, soola, pipart
Teod: tigusid, peekonit, balsamiäädikat, kartuleid, rõõska koort, võid, shitakeseeni, sibul, küüslauk
Teod 2: tigusid, maitsevõid- üks neist roquefort juustuga
Kalavokk: võid, merilutsu, kalamaitseainet, sidrunipipart, sibulat, köögiviljasegu, veini, rukkipala
Sulata või pannil, prae seal kala. Maitsesta sidrunipipra ja kalamaitseainega. Lisa sibulaviilud ja seejärel köögiviljasegu. Vala juurde vein ja kõige lõpuks rukkileivatükid.
Rönnäse banaanid: võid, suhkrut, banaane, kadakanapsu
Pane või pannile ja lisa sinna suhkur. Tõsta pannile kolmeks lõigatud banaanid. Keera banaanid ümber ja vala peale kadakanaps. Võta lõkkelt banaanidele leek külge.
Lõõmatud forell: tervet forelli, soola, pipart, võid, sidrunimahla
Tee nii: Seljalt lahti lõigatud kala tuleb kinnitada puidust tikkude abil puidust alusele. Maitsestada soola ja pipraga.Puidust alus tõstetakse koos kalaga püsti lõkke äärde. Alus võiks olla lõkkest nii kaugel, et saad hoida kätt kala kohal 10 sekundit. Küpsetatakse kuskil pool tundi. Enne lõplikku valmimist määrida peale võid ja veidi sidrunimahla.
Mannerheimi koha: kohafileed, võid, valget pipart; porgandit, kevadsibula pealseid ja varsi, sparglit; jõevähi lakkasid
Kaste: jõevähi koored, kalaleem, rõõskkoor, muna
Tee nii: Kohafilee tükkidele raputada peale soola ja hoida pool tundi. Praadida pannil võis kalatükid kergelt. Tõsta alusele kalatükid, kartulipüree ja kaste. Küpsetada salamandris (pealt küpsetus), et pealt pruuniustuks. Küpsetada köögiviljad võis. Serveerida kala köögiviljade ja jõevähi lakkadega.
Matti kalasupp: koha-, haugi-, ahvena- ja lõhefileed; porgandit, kartulit; sibulat, tilli, kevadsibulat; tshillipipart, soola, musta pipart, võid
Tee nii: Pane kartul ja porgand keema. Lisa sibul ja seejärel kalad, kui vesi on uuesti keema tõusnud. Keeda tasasel tulel. Maitsesta. Lisa till ning roheline sibul ja lõpuks võid.
Lambakarree: lambakarreed, musta pipart, männiseemneid; kevadkogritsaid, sibulat, võid, suhkrut, soola, rõõska koort; vaigutarretist; paprikat, bataati, suvekõrvitsat, porrusibulat, fenkolit, kartulit, seedriseemneid; pruuni kastmepõhja
Tee nii: Sibulad praevõis, lisaseened, maitsesta musta pipraga. Kõige lõpuks vala seentele rõõskkoor. Lihale raputa musta pipart ja võis praetud männiseemneid. Küpseta liha ahjus 180-190 kraadi juures 15 minutit. Küpseta köögiviljad pannil õlis, lisa suhkrut ja soola, lõpuks seedriseemned. Keedetud kartuli rattad friteeri. Serveeri toitu vaigutarretise ja pruuni kastmega.
Kalasupp: ahvenat, haugi; loorberit; sibulat, porgandit; kartulit; tilli, rohelist sibulat, sidrunikoort; soola
Ahvenapeast ja luudest keeda puljong, kuhu lisa ka loorber. Prae õlis sibula- ja porgandikuubikud. Vala puljong läbi sõela praetud sibulatele ja porganditele. Lisa kartulikuubikud. Lase veidi keeda, lisa juurde haugi- ja ahvenafileed. Lõpuks riputa supile tilli ja riivi sisse sidrunikoort.
Kissakoski ahvenafilee: ahvenafileed;
kartuleid, võid, tilli;
broccolit, porgandit
Kaste: majoneesi; hapukurki, marineeritud kõrvitsat; murulauku
Pliidirauale raputa soola, küpsetada seal ahvenafileed. Keedetud kartulitele lisa tükike võid ja raputa peale tilli. Keeda kergelt kuumas vees broccolid ja porgandiviilud. Valmista kaste.
Kalatasku: siiafileed; porgandit, paprikat, porrut; soola, pipart, mett
Rain: "Siiafileed hakkida kuubikuteks." - Anne: "Siiafileesse teha task." Köögiviljad praadida pannil, maitsestada soola, pipra ja meega. Pärgamendist lõigata ringid või südamed. Tõsta kala ja köögiviljad paberi peale, keerata taskuks. Küpsetada pannil mõlemalt poolt.
Naeluta avatud lõhe haavapuust plankule ja küpseta lõke lõõmas ära.
Loimulohi = Lõõmatud lõhe
Voitele uunivuoka ja aseta kuhafileet siihen. Kaada päälle viini ja niin paljon kalalientä, että kalat peittyvät. Peitä vuoka kannella tai foliolla. Kypsennä 200°C uunissa n. 15 min. Kaada kalaliemi kattilaan ja keitä sitä hieman kokoon. Pidä samalla kalaa lämpimänä. Sulata voi ja sekoita jauhot joukkoon. Lisää kalaliemi ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä n. 3 min. Ota kastike liedeltä, lisää keltuainen hyvin sekoittaen. Mausta maun mukaan. Sekoita keltuainen perunasoseeseen. Pursota sose ruusukkeiksi vuoan reunoille. Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Pane vuoka uuniin 275 °C n. 10 minuutiksi eli kunnes pinta on saanut väriä. Koristele valmis ruoka hummerilla ja herkkusienillä. Tarjoa lisänä salaattia ja patonkia.
Mannerheimi koha
Hiillosahven = Grillitud ahven
Tee taignas segased vesi ja jahud, lisa oma maitse järgi soola. Taignas peab olema üsna kõva. Tee taignast rulliga u. 1 cm paksune, 2 käelaba suurune ümmargune plaat. Kuhja keskele pooled rääbistest pead põhja suunas. Lisa kiht suitsupeekonit. Kuhja teine pool rääbiseid pead lääne suunas. Liimi veega ääred kinni, silu vahed noaotsaga. Küpseta esimene tund kuumas ahjus. Pritsi veega ning küpseta veel vähemalt neli tundi 125 kraadi juures.
Lõika kukko pealt lahti = kaas. Tõsta taldrikule koort ja sisu. Koor söödakse näpudega, sisu kahvliga.
Muikkukukko = Rääbisekukk
suikaloi kasvikset. Kuumenna öljy pannulla ja freesaa kasvikset kevyesti puolikypsiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Leikkaa leivinpaperista 30 x 30 cm palasia ja voitele ne öljyllä. Aseta siikafileet keskelle ja jaa kasvikset tasaisesti päälle. Taita paketit kaksinkerroin. Taita reunat kiinni ja pariloi kuumalla pannulla 2-3 minuuttia puoleltaan. Nauti perunoiden ja raikkaan salaatin kera. Kastike syntyy paperipussissa, kunhan osaa kääntää paperin kiinni niin, että mehut pysyy sisällä.
Siikaa paperissa = Siig paberis
